超簡單的愛心便當DIY

今年的情人節+生日, 準備了別出心裁(?!)的禮物. 那就是自己動手做的漂漂亮亮的愛心便當.

因為相當久沒有下廚了, 有些生疏. 整體來講花了3個小時(含備料, 排版)完成. 事後想想其實全部的菜餚都是相當簡單, 只要花些心思弄得打扮一下, 看起來就不一樣了.

以下是愛心便當的菜色以及製作的簡單流程(在此感謝網路上許多資料提供了菜單的雛形!)

• 主菜一: 愛心香腸

材料: 嘟嘟好小香腸(蒜味) * 6
步驟:
    1. 將嘟嘟好小香腸放入小烤箱, 烤15分鐘後翻面再烤一下.等到香味四溢熟了之後就可以夾出放涼
    2. 將香腸放在砧板上, 由中間斜切後, 其中一半香腸翻轉後黏在一起即為愛心模樣. 中間可用煮熟的米飯黏在一起即可.
成品: 米飯的使用要多一點, 壓上去後要將香腸用力的壓來壓去的才黏得緊~

 

• 主菜二: 蘆筍肉捲

材料: 蘆筍3~4根, 梅花火鍋肉片300g
醬汁: 醬油1大匙, 蠔油1大匙, 料理酒1大匙(這裡用清酒), 高湯3大匙(用雞湯塊泡熱水), 砂糖2小匙 (沒有砂糖改用紅糖)
步驟:
    1. 將蘆筍切段之後, 用梅花火鍋肉片捲起來放好.要注意捲起來後接合處的位置, 最好都統一往下. 待會步驟3在夾的時候比較方便
    2. 將所有醬汁混合攪拌均勻
    3. 熱油鍋(用一點點油即可), 開大火, 用筷子將捲好的肉捲夾起放至鍋內. 將接合處往下先煎熟後以避免形狀跑掉 (煎熟後就可翻至另一面以避免燒焦)
    4. 煎熟所有接合處後, 轉小火, 將醬汁倒入. 煮到收乾上色即可.
成品: 收乾過程中還是要翻面, 以避免上色不均勻

• 主菜三: 優格烤雞塊

材料: 去骨雞腿排(用雞胸肉也可以) 300g, 消化餅(原味) 4~5片
醃料: 無糖優格4大匙, 黑胡椒粒, 少許鹽
步驟:
    1. 將去骨雞腿排切小塊後, 放入醃料內醃一個晚上
    2. 消化餅放入乾淨袋子內, 壓碎後, 再用擀麵棍滾一滾保證都碎掉了
    3. 將醃好的雞腿塊放入消化餅內, 確定都沾滿了之後放到烤盤上
    4. 烤箱預熱250度, 將烤盤放入烤10分鐘, 拿出翻面再烤8分鐘即可
成品: 用優格醃過加上消化餅的香味, 非常好吃!!

• 配菜: 海鮮沙拉

材料: 蝦仁8~10個, 蘋果半顆
沙拉醬: 蒜泥少許, 白酒少許, 檸檬汁, 黑胡椒粒
步驟:
    1. 將蝦仁放入滾水後燙熟
    2. 蘋果削皮後切小粒
    3. 將蝦仁和蘋果粒放入沙拉醬汁後拌勻即可
成品: 因為沒有橄欖油, 吃起來味道似乎少了點什麼..

• 配菜: 蒜炒敏豆

材料: 敏豆,大蒜兩顆
步驟:
    1. 敏豆去絲後, 用手拔成易入口的大小
    2. 將大蒜切細成蒜泥樣
    3. 熱油鍋(少許油即可), 放入蒜頭炒香後, 再加入敏豆炒至變色
    4. 起鍋前用一點點鹽巴調味即可
成品: 因為這次愛心便當的飯會進行調味, 所以這道菜不加太多調味料,些許鹽巴即可

• 配菜: 玉米筍炒黑木耳

材料: 帶殼玉米筍 * 8, 黑木耳
湯汁: 高湯三大匙 (用雞湯塊加熱水, 與蘆筍肉捲用的高湯相同)
步驟:
1. 帶殼玉米筍去殼. 切成易入口的大小; 黑木耳洗淨後切細絲
2. 起油鍋(一樣少許油), 將黑木耳絲放入炒約一分鐘後. 倒入湯汁以及玉米筍段
3. 炒至湯汁收乾後, 起鍋前可再加些鹽巴提味(自己嘗嘗味道, 如果有味道就不需要再加鹽巴了)
成品: 帶殼玉米筍處理起來很麻煩, 但是吃起來相當甜. 不用做太多的調味就十分美味.下圖還包括點綴用的青花菜和萵苣(青花菜洗淨後用熱水燙熟, 萵苣洗淨即可)

• 主食: 愛心飯糰

材料: 白米1杯, 乾燥香菇2~3個, 番茄醬
步驟:
    1. 乾燥香菇泡水, 白米洗淨
    2. 將泡好的香菇切成小細塊後, 放入白米. 直接將泡香菇的水加入米中(1杯水, 米和水比例是1:1)
    3. 放入電鍋, 泡30分鐘後, 外鍋放1杯水, 放入少許沙拉油於內鍋, 按下電鍋即可
    4. 電鍋跳起後用飯匙翻一翻飯後, 再蓋上悶10分鐘
    5. 白飯拿出放涼, 加入少許番茄醬後拌勻
    6. 拉大張的保鮮膜, 將約2~3飯匙的飯放入, 用手做成愛心的形狀即可

愛心便當擺設

這裡使用了之前從廣島帶回的便當盒(有分上下兩層)

步驟如下:
    1. 上層放入一片萵苣葉, 然後將愛心飯糰放入
    2. 將上層剩餘的空間放入蒜炒敏豆墊底, 然後加入海鮮沙拉
    3. 下層放入玉米筍炒黑木耳做為基底, 然後中間放入愛心香腸
    4. 愛心香腸兩邊放入蘆筍肉捲和優格烤雞塊,

成品:

特寫一下

心得:

雖然都是些很簡單的菜色, 但是只要稍加搭配一下就會很好看.
這次主要配色有敏豆的綠色, 蝦仁的紅色, 雞塊的黃橘色, 蘆筍肉捲的黑褐色以及玉米筍的黃色
最驚艷的是優格烤雞塊和蘆筍肉捲. 優格烤雞塊很嫩而且非常入味, 就算冷掉也很好吃; 蘆筍肉捲再加入蘆筍後吃起來很清爽, 女朋友也很喜歡

至於愛心飯糰原本是想做成純紅色的, 但最後關頭番茄醬不敢加這麼多, 所以作罷. 幸好整體排起來還是挺好看的. 加入香菇的飯很香.

這次做的量大約是3~4人的便當(飯加到2~2.5杯的話), 做便當果然一次做多人份的比較好. 當然, 多人份有漂亮擺盤的還是只有一份XD

這是個很簡單的愛心便當實作經驗, 希望之後可以再嘗試更加難的菜色~

變成蘋果派的蘋果蛋糕

這是蛋糕初體驗！

雖然簡單的餅乾和鳳梨酥做了很多次，但還是第一次挑戰蛋糕。
家裡正好有多的蘋果和白蘭地，上網搜尋了一下，參考了以下的食譜
http://www.wretch.cc/blog/lebasi/20624800

一切都是很美好的。

我的材料如下：
1.糖漬蘋果：蘋果一個、糖粉60g、白蘭地60g。
=> 因為我的蘋果很大一顆，所以將糖和酒的份量都加倍

2.蛋糕體 : 無鹽奶油180g、糖粉40g、全蛋2個、低筋麵粉260g、泡打粉些許、蘋果
40g (去皮後)、檸檬汁些許、香草粉些許、橘子皮些許、杏仁角些許
=> 蛋糕模比較大，所以將奶油、糖粉、蛋和低筋麵粉都兩倍。額外加了橘子皮和香草粉

作法如下：(糖漬蘋果)
1. 將蘋果去皮、切丁。放入鍋具內，加入白蘭地、糖粉攪拌均勻

2. 開大火，先將整個煮到滾的狀態之後。轉小火慢慢熬，熬的時候不斷地攪拌，大約20分鐘後就會變成半透明的樣子
有閃光燈

無閃光燈


蛋糕體 (其實最後是派皮)
1. 準備好所有的材料
- 將蘋果切長條狀後磨成泥，放入碗內加入檸檬汁。橘子皮用開水洗過之後擦乾，用刀子切成細微片狀放入剛剛的碗內
- 將蛋打入碗內並打散
- 將糖粉秤好重準備好


2. 將奶油切成小丁，放於室溫下軟化 (我沒有放到很軟)。然後加入糖粉打散用攪拌器攪拌均勻。
3. 分次加入全蛋，再次攪拌均勻。



4. 低筋麵粉、香草粉、泡打粉過篩後加入，混合均勻。這裡我是用手攪拌並且重複的壓。
全部混合在一起之後，加入檸檬汁、橘子皮和蘋果泥，用手再次攪拌均勻。

=> 這時候整個麵糊會變成非常的黏。

5. 將麵糊一半放入蛋糕模內，然後放入糖漬蘋果。之後將剩下的麵糊放入，上面灑上杏仁角，放進烤箱以190度烤35分鐘。
應該是蘋果蛋糕的蘋果派就出爐了！！




後記..

雖然我真的不知道為什麼會變成蘋果派，我猜有幾個可能的原因
1. 奶油放不夠軟。在用攪拌器攪拌時就已經很有黏性
2. 麵糊不應該用手用力擠壓成型，混合均勻就好
3. 麵粉的放太多
4. 沒天份....

但為了特殊節日做的這個成品，吃起來還挺好吃的。

派皮很脆，帶有橘子的香味，吃起來滿順口的。
用了很多時間熬出來的糖漬蘋果，花了這麼長時間守在鍋邊總算有代價，吃起來不會太甜又帶有口感，還挺好吃的。

整體而言是不錯吃的蘋果派，給家人吃的評語也是如此，算是令人開心的地方 (我不是要做蘋果派呀，嗚嗚)

下次我要再次試試看，我要成功的蘋果蛋糕呀！！