因為相當久沒有下廚了, 有些生疏. 整體來講花了3個小時(含備料, 排版)完成. 事後想想其實全部的菜餚都是相當簡單, 只要花些心思弄得打扮一下, 看起來就不一樣了.
以下是愛心便當的菜色以及製作的簡單流程(在此感謝網路上許多資料提供了菜單的雛形!)
- 主菜一: 愛心香腸
步驟:
1. 將嘟嘟好小香腸放入小烤箱, 烤15分鐘後翻面再烤一下.等到香味四溢熟了之後就可以夾出放涼
2. 將香腸放在砧板上, 由中間斜切後, 其中一半香腸翻轉後黏在一起即為愛心模樣. 中間可用煮熟的米飯黏在一起即可.
成品: 米飯的使用要多一點, 壓上去後要將香腸用力的壓來壓去的才黏得緊~
- 主菜二: 蘆筍肉捲
醬汁: 醬油1大匙, 蠔油1大匙, 料理酒1大匙(這裡用清酒), 高湯3大匙(用雞湯塊泡熱水), 砂糖2小匙 (沒有砂糖改用紅糖)
步驟:
1. 將蘆筍切段之後, 用梅花火鍋肉片捲起來放好.要注意捲起來後接合處的位置, 最好都統一往下. 待會步驟3在夾的時候比較方便
2. 將所有醬汁混合攪拌均勻
3. 熱油鍋(用一點點油即可), 開大火, 用筷子將捲好的肉捲夾起放至鍋內. 將接合處往下先煎熟後以避免形狀跑掉 (煎熟後就可翻至另一面以避免燒焦)
4. 煎熟所有接合處後, 轉小火, 將醬汁倒入. 煮到收乾上色即可.
成品: 收乾過程中還是要翻面, 以避免上色不均勻
- 主菜三: 優格烤雞塊
醃料: 無糖優格4大匙, 黑胡椒粒, 少許鹽
步驟:
1. 將去骨雞腿排切小塊後, 放入醃料內醃一個晚上
2. 消化餅放入乾淨袋子內, 壓碎後, 再用擀麵棍滾一滾保證都碎掉了
3. 將醃好的雞腿塊放入消化餅內, 確定都沾滿了之後放到烤盤上
4. 烤箱預熱250度, 將烤盤放入烤10分鐘, 拿出翻面再烤8分鐘即可
成品: 用優格醃過加上消化餅的香味, 非常好吃!!
- 配菜: 海鮮沙拉
沙拉醬: 蒜泥少許, 白酒少許, 檸檬汁, 黑胡椒粒
步驟:
1. 將蝦仁放入滾水後燙熟
2. 蘋果削皮後切小粒
3. 將蝦仁和蘋果粒放入沙拉醬汁後拌勻即可
成品: 因為沒有橄欖油, 吃起來味道似乎少了點什麼..
- 配菜: 蒜炒敏豆
步驟:
1. 敏豆去絲後, 用手拔成易入口的大小
2. 將大蒜切細成蒜泥樣
3. 熱油鍋(少許油即可), 放入蒜頭炒香後, 再加入敏豆炒至變色
4. 起鍋前用一點點鹽巴調味即可
成品: 因為這次愛心便當的飯會進行調味, 所以這道菜不加太多調味料,些許鹽巴即可
- 配菜: 玉米筍炒黑木耳
湯汁: 高湯三大匙 (用雞湯塊加熱水, 與蘆筍肉捲用的高湯相同)
步驟:
1. 帶殼玉米筍去殼. 切成易入口的大小; 黑木耳洗淨後切細絲
2. 起油鍋(一樣少許油), 將黑木耳絲放入炒約一分鐘後. 倒入湯汁以及玉米筍段
3. 炒至湯汁收乾後, 起鍋前可再加些鹽巴提味(自己嘗嘗味道, 如果有味道就不需要再加鹽巴了)
成品: 帶殼玉米筍處理起來很麻煩, 但是吃起來相當甜. 不用做太多的調味就十分美味.下圖還包括點綴用的青花菜和萵苣(青花菜洗淨後用熱水燙熟, 萵苣洗淨即可)
- 主食: 愛心飯糰
步驟:
1. 乾燥香菇泡水, 白米洗淨
2. 將泡好的香菇切成小細塊後, 放入白米. 直接將泡香菇的水加入米中(1杯水, 米和水比例是1:1)
3. 放入電鍋, 泡30分鐘後, 外鍋放1杯水, 放入少許沙拉油於內鍋, 按下電鍋即可
4. 電鍋跳起後用飯匙翻一翻飯後, 再蓋上悶10分鐘
5. 白飯拿出放涼, 加入少許番茄醬後拌勻
6. 拉大張的保鮮膜, 將約2~3飯匙的飯放入, 用手做成愛心的形狀即可
愛心便當擺設
這裡使用了之前從廣島帶回的便當盒(有分上下兩層)
步驟如下:
1. 上層放入一片萵苣葉, 然後將愛心飯糰放入
2. 將上層剩餘的空間放入蒜炒敏豆墊底, 然後加入海鮮沙拉
3. 下層放入玉米筍炒黑木耳做為基底, 然後中間放入愛心香腸
4. 愛心香腸兩邊放入蘆筍肉捲和優格烤雞塊,
成品:
特寫一下
心得:
雖然都是些很簡單的菜色, 但是只要稍加搭配一下就會很好看.
這次主要配色有敏豆的綠色, 蝦仁的紅色, 雞塊的黃橘色, 蘆筍肉捲的黑褐色以及玉米筍的黃色
最驚艷的是優格烤雞塊和蘆筍肉捲. 優格烤雞塊很嫩而且非常入味, 就算冷掉也很好吃; 蘆筍肉捲再加入蘆筍後吃起來很清爽, 女朋友也很喜歡
至於愛心飯糰原本是想做成純紅色的, 但最後關頭番茄醬不敢加這麼多, 所以作罷. 幸好整體排起來還是挺好看的. 加入香菇的飯很香.
這次做的量大約是3~4人的便當(飯加到2~2.5杯的話), 做便當果然一次做多人份的比較好. 當然, 多人份有漂亮擺盤的還是只有一份XD
這是個很簡單的愛心便當實作經驗, 希望之後可以再嘗試更加難的菜色~
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